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Notimex

Este año, el Instituto de Educación Media Superior del gobierno capitalino informó que para el ejercicio 2017 aumentará en 10 mil 296 el número de becas, para lo cual contará con un presupuesto total de 78 millones de pesos.

En un aviso publicado en la Gaceta Oficial, precisó que se contará con una aportación única en el presente ejercicio de 13 millones 021 pesos, adicionales a los 65 millones de pesos destinados al pago de becas para este año.

Indicó que el Comité de Planeación del Desarrollo aprobó en su segunda sesión extraordinaria algunas modificaciones a las Reglas de Operación del Ejercicio 2017 relacionadas con el Programa de Becas del Instituto.

Con ello, detalló que el número de becas pasó de 58 mil 692 a 68 mil 988 apoyos a lo largo del ejercicio fiscal, con un monto mensual por semestre equivalente a 15 unidades de cuenta vigente en la Ciudad de México.

Para ello, expuso que para atender el incremento adicional de becas, el Instituto contará con una aportación única en el presente ejercicio de 13 millones 021 pesos adicionales a los 65 millones previstos en el presupuesto anual autorizado para el pago de la beca en el ejercicio fiscal 2017.

De esta forma, agregó que el monto de la beca para el mes de enero será de mil 103.55 pesos y a partir del mes de febrero y hasta diciembre será de mil 132.35 pesos.

AP

El sargento del ejército Bowe Bergdahl regresa el miércoles a un tribunal en Fort Bragg para una audiencia de sentencia, en la que los fiscales presentarán pruebas de que varios de sus camaradas sufrieron heridas graves durante una búsqueda infructuosa después que abandonó su puesto en Afganistán.

Los fiscales convocarán testigos de esas misiones de búsqueda en las que varios soldados y un comando SEAL de la armada sufrieron heridas. Un juez falló que eso no habría sucedido si Bergdahl no hubiera puesto en peligro a sus camaradas en 2009.

El soldado de 31 años, prisionero del Talibán durante cinco años, enfrenta una pena máxima de prisión perpetua tras declararse culpable de falta de conducta frente al enemigo y deserción.

Las declaraciones del presidente Donald Trump pueden afectar el desenlace. El juez militar, coronel Jeffery R. Nance, aún no ha fallado sobre una moción de la defensa de que Bergdahl no puede tener un juicio justo mientras Trump sea comandante en jefe.

Nance dijo el lunes que será justo y no se dejará influenciar por las declaraciones de Trump, pero reconoció que éstas sí pueden afectar la percepción del público.

Expertos en derecho dicen que el juez debe sopesar si el proceso puede parecer injusto a ojos de un observador razonable, bajo el concepto llamado influencia ilegal aparente del mando.

Notimex

Los alumnos de dos escuelas primarias de Morelos serán reubicados para que reinicien clases, debido a que los planteles sufrieron daños estructurales causados por el sismo del 19 de septiembre, informó el Instituto de Educación Básica del Estado de Morelos (IEBEM).

El director general del instituto, Fernando Pacheco Godínez, detalló que el dictamen estructural realizado por el Instituto de Infraestructura Educativa del estado determinó que los edificios que ocupan los planteles General Emiliano Zapata y General Vicente Guerrero no están en condiciones de utilizarse.

En reunión con las directoras de ambas escuelas, presidentes de las asociaciones de padres de familia y el ayudante municipal de la comunidad, Fernando Pacheco, entregó el documento técnico, donde se asienta que el edificio antiguo en el que laboraban ambas escuelas presenta daños irreparables.

El director del IEBEM también presentó el dictamen de un plantel educativo, que no tiene daños estructurales y que proponen se puedan reubicar ambas escuelas, en el predio “El Trancarreal”.

“De acuerdo con el resultado de los documentos oficiales no es posible reanudar clases en el inmueble en el que estaban las escuelas porque se pondría en riesgo la integridad física de los alumnos y del personal docente, lo más importante para nosotros es garantizar su seguridad e integridad, por lo que es conveniente utilizar nuevas instalaciones”, indicó.

Ante esta situación, el titular del instituto instruyó a las directoras las escuelas, Karen Itzel Vivar Fuentes y María Teresa Ortega Gutiérrez, para que convoquen a los padres de familia, les informen la situación, y reanuden las clases en el nuevo plantel.

AP

Un caimán de 3 metros (12 pies) fue capturado por profesionales en una playa de Florida.

El reptil fue avistado el domingo por la noche cerca del Mooring Yacht & Country Club en Vero Beach, según Treasure Coast Newspapers.

El caimán parecía agotado de intentar superar las olas, indicó el trampero Justin Morrison. El cazador ató los miembros del animal y le cubrió los ojos.

Los ríos de florida están llenos de caimanes, explicó, pero es poco habitual encontrar uno en una playa.

El lagarto será reubicado, según la policía del condado de Indian River.

Notimex

Madagascar ha recibido sólo 26 por ciento de los casi diez mil millones de dólares para atender una epidemia de peste que ha matado a 124 personas desde el mes de agosto, un cifra inusual que ha afectado a los centros urbanos de la isla.

A partir del 19 de octubre, solo se recibió el 26 por ciento de los 9.5 millones solicitados en el plan de respuesta conjunta del gobierno y otros participantes para resolver la crisis que estalló en agosto.

Los fondos recibidos hasta la fecha se han consumido en gran medida, reportaron grupos humanitarios que trabajan en el terreno con las agencias de Naciones Unidas y el grupo de respuesta del gobierno malgache.

La OMS proporcionó 1.5 millones de dólares, Unicef 600 mil dólares, la Federación Internacional de la Cruz Roja 253 mil dólares, el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo 200 mil dólares, el Fondo de Población de las Naciones Unidas 331 mil e Italia 100 mil.

Se recibieron contribuciones en especie de China (200 mil en medicinas) y de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (18 mil respiradores con máscaras, 100 mil máscaras simples y 10 vehículos para apoyar las operaciones del Ministerio de Salud Pública).

Las contribuciones del sector privado están aumentando. El Grupo Oilers donó 16 mil dólares al grupo de respuesta a la peste; Canal + ofreció transmisión de mensajes gratis; DHL ofreció instalaciones de almacenamiento.

Ambatovy ha donado equipos de protección personal y otros necesarios para fortalecer la respuesta médica; la Fundación Orange Solidarity of Madagascar y el BFV Bank - Société Générale también han aportado equipos de protección.

Una epidemia de peste en Madagascar ha matado a 124 personas desde agosto en un brote que ha afectado con más fuerza a las dos principales ciudades de la isla, indicaron este miércoles las autoridades de la isla al sureste del continente africano.

La peste es endémica en Madagascar, pero el brote que ha causado mil 133 casos sospechosos desde agosto es especialmente preocupante porque comenzó más temprano en la temporada de lo habitual y ha afectado a las zonas urbanas en lugar de las rurales.

Además, dos tercios de los casos corresponden a la peste neumónica, la forma más mortal de la enfermedad.

"El número total de casos (mil 133) ya es tres veces más alto que el promedio anual total", señaló en un informe la Oficina Nacional de Gestión de Riesgos y Desastres.

La semana pasada, un informe de la Organización Mundial de la Salud cifró el número de muertos en 94.

La capital Antananarivo y Toamasina, las dos ciudades más grandes de Madagascar, una isla en el océano Índico, fueron las más afectadas con el 55 por ciento de los casos registrados y hasta la fecha 54 miembros del personal médico han sido infectados.

Las respuestas médicas y no médicas a la peste neumónica (en comparación con la forma bubónica) son un desafío en los entornos urbanos debido a la densidad de población y el tránsito masivo.

Según los datos publicados por el Ministerio de Sanidad de Madagascar, de esas mil 133 personas, 780 ya se han recuperado, mientras que 219 permanecen bajo tratamiento.

La peste es una enfermedad recurrente en Madagascar, y suele afectar a unas 400 personas en las zonas rurales entre los meses de septiembre y abril. Sin embargo, este año la enfermedad ha comenzado a propagarse antes de tiempo y ha logrado introducirse en los núcleos urbanos.

AP

El brote de peste de Madagascar ya se ha cobrado 124 vidas, según dijeron el miércoles las autoridades, después de que la enfermedad llegara por primera vez a las dos mayores ciudades de la isla en el océano Índico.

Se han identificado 1.192 casos de la enfermedad, indicó la agencia nacional de gestión de emergencias. Más de dos tercios de los casos son de la más virulenta peste neumónica.

Solo se ha podido identificar a menos del 30% de las personas que tuvieron contacto con los enfermos, señaló la agencia, lo que complica el control de los contagios.

La peste es endémica en Madagascar. El brote de este año es inusual porque ha llegado a las dos ciudades más grandes del país, Antananarivo y Toamasina.

Notimex

El mediocampista uruguayo de Tiburones Rojos, Adrián Luna lamentó la derrota ante Chivas el domingo pasado en casa, pues dejaron ir tres puntos muy buenos que al final les pueden servir.

“Es una sensación bastante amarga porque se nota la mejora en el juego pero no te acompañan los resultados. Es agridulce porque jugamos mejor, tuvimos más la pelota, y porque creamos más situaciones de gol en este partido.

"Lamentablemente terminamos perdiendo y eso duele mucho por el trabajo que se realiza y porque estamos últimos en la tabla porcentual; necesitamos sumar y más acá en casa, tendríamos que haber ganado ese partido ante Chivas”, expresó.

Ante esa situación que vive el equipo en la tabla de cocientes, afirmó que la prioridad del plantel ahora será sumar la mayor cantidad de puntos en los tres encuentros restantes del Torneo Apertura 2017 de la Liga MX.

“Es importante que sumemos la mayor cantidad de puntos posibles porque es una realidad que la liguilla está lejos y el torneo que viene, si no logramos estos puntos que quedan, va a ser muy complicado”, consideró.

Resaltó que empezar el torneo como últimos en la porcentual “es algo muy feo y muy complicado” que ya les tocó vivir el torneo anterior por lo que quiere evitar repetirlo, y qué mejor que con la suma de puntos desde ahora.

“En una situación de descenso se juega con mucha presión y es difícil jugar así, por lo que tenemos que tratar de sumar la mayor cantidad de puntos para, dentro de lo que se pueda, comenzar el (siguiente) torneo de la mejor manera posible”, estimó.

AP

Mariano Rajoy dijo el miércoles que los planes de su gobierno para tomar el control de los asuntos clave de Cataluña, una medida sin precedentes en la historia de España y que busca frenar el proceso secesionista en la región, son “excepcionales” y espera que no duren mucho tiempo.

En una comparecencia semanal en el Parlamento, el presidente del gobierno dijo que la aplicación del Artículo 155 de la Constitución española es la única respuesta posible para restaurar la legalidad en la región, que dijo fue liquidada por la iniciativa independentista de su homólogo catalán, Carles Puigdemont.

Rajoy señaló que espera que las medidas previstas, que incluyen el cese del gobierno de Puigdemont y la reducción de los poderes de la cámara regional, sean breves. Esta situación debería terminar con elecciones autonómicas que el mandatario espera que se puedan celebrar lo antes posible, pero solo una vez se haya restaurado la ley y el orden.

Se espera que el Senado apruebe estas medidas el viernes.

Notimex

Además del cambio de temperaturas, radiación solar y humedad, el cambio climático es un factor que influye directamente en la incidencia y exacerbación de las alergias, que padecen cuatro de cada 10 personas en el mundo.

De acuerdo con Víctor Mundo, Gerente Médico de la División Consumer Health de Bayer de México y experto en medicamentos de venta sin receta, este fenómeno está generando un incremento en el número, intensidad y duración de las alergias.

Comentó que las alergias se han vuelto más prevalentes, más complejas y más agresivas siendo un problema de salud pública que afecta hasta a cuatro de cada diez personas en el mundo.

Esto ocurre ya que al elevarse la temperatura, se produce más dióxido de carbono (CO2), el cual “alimenta” a las plantas, haciendo que las polinizaciones ocurran cada vez más temprano, y que sean cada vez más prolongadas e intensas, explicó.

Mundo anotó que también las tormentas, durante las estaciones de polinización, pueden inducir la hidratación de los granos de polen y su fragmentación, generándose aerosoles biológicos atmosféricos que transportan alérgenos

“De no controlarse la alergia, la persona sufrirá consecuencias importantes a nivel físico como rinitis, infecciones y asma, mientras que en el plano emocional y social, experimentará cansancio, frustración, ira y con frecuencia quedará aislado en su esfuerzo por evitar sitios donde pueda ‘toparse’ con los alérgenos que lo afectan”, subrayó.

Para quienes tienen rinitis alérgica, parece un deseo casi imposible la visita a parques, jardines, terrazas y otros espacios abiertos.

Incluso, simplemente salir a la calle en un día de alta contaminación se puede convertir en una travesía que implique cargar un arsenal de pañuelos y la permanente incomodidad de sentirse enfermo, señaló el especialista en un comunicado de Bayer.

Por ello, dijo, las alergias no deben simplemente asumirse, sino que es fundamental acudir con un alergólogo para que haga un diagnóstico y genere una estrategia de tratamiento adecuada.

En el caso de personas que van a estar expuesta durante periodos prolongados a un alérgeno como el polen, se recomienda el uso de tratamientos de larga duración –como los antihistamínicos–, que permitan al paciente disfrutar de su día, sin sufrir permanentemente los síntomas del padecimiento.

Existen diversas marcas y presentaciones de antihistamínicos; algunos funcionan durante solo unas cuatro a seis horas, mientras que otros tienen efecto hasta por 24 horas, como la Loratadina, que, además, no causa somnolencia.

La mayoría de alergias se pueden tratar sin dificultad con medicamentos. Muchas personas con síntomas de alergia no tratada no tienen conciencia de cuánto mejor se sentirán una vez que sus síntomas hayan sido diagnosticados y tratados, indicó Mundo.

Recibir atención adecuada puede marcar la diferencia entre sufrir con una enfermedad alérgica y disfrutar plenamente del día a día, concluyó el experto.

AP

La policía berlinesa confiscó armas y gran cantidad de munición en varias redadas en la capital alemana centradas en un hombre con supuestos lazos con el extremismo islámico, según las autoridades.

El hombre, un ciudadano alemán de 40 años, fue detenido en la operación nocturna, que incluyó registros en cuatro inmuebles, y se esperaba que compareciera ante un juez a lo largo del día, según indicó la policía en un comunicado.

Las redadas seguían a una investigación de varios meses, indicaron las autoridades, señalando que habían decidido actuar ante el temor de que las armas pudieran utilizarse en un ataque, a pesar de que no se conocieran planes concretos al respecto.

La policía no dio más detalles sobre el tipo de armas confiscadas y declinó hacer más comentarios al margen del comunicado. No fue posible contactar con la fiscalía de manera inmediata para solicitar comentarios.

Notimex

Con una comedia fresca y divertida cuya historia gira entorno a la familia, el director Hugo Lara estrenó su ópera prima, “Cuando los hijos regresan”, donde estuvo acompañado de su elenco.

Irene Azuela, Erick Elías, Francisco de Reguera y Eduardo España son parte de los actores que presentaron esta comedia en el marco del Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM).

Hugo Lara, director del filme comentó a la prensa que esta comedia llegará a las salas del país el próximo 22 de diciembre, fecha que ve prometedora debido a las vacaciones decembrinas.

“Es una película familiar, así que confiamos en ella y que tendrá un buen curso”, dijo el también investigador y crítico, quien disfruta de ver un sueño más concretado.

Mientras que el actor Erick Elías reconoce que hoy en día se ha dado más tiempo para hacer cine, por lo que ha tenido que postergar sus participaciones en televisión.

“Tenía ganas de hacer cine y se está cumpliendo”, mencionó el actor, quien en esta cinta mostrará su vena para la comedia, además de hablar sobre las segundas oportunidades.

En esta cinta también se encuentra actuando Fernando Luján y Carmen Maura, “fue un proceso de rodaje divertido, donde el director nos permitió proponer”.

En tanto que Irene Azuela prefirió simplemente posar para la foto y saludar a sus admiradores, quienes desde su llegada al complejo cinematográfico ubicado en un plaza comercial la reconocieron.

Por el lugar se montó una breve alfombra roja por la que también desfiló el cienasta Manolo Caro, quien dejó sus compromisos para apoyar a sus amigos Cecilia Suárez, quien no pudo estar presente, y Erick Elías.

Con ambos sostiene una buena amistad, por lo que no dudo en estar presente en esta premier, donde las risas y los caras de sorpresa estuvieron al por mayor en la sala dejando un grato sabor.

“Cuando los hijos regresan” es la contraparte de aquella película de 1968 de Julián Soler “Cuando los hijos se van”. 

AP

La región autónoma kurda de Irak ha ofrecido congelar el resultado de su polémica votación de independencia como parte de un diálogo con Bagdad.

Es improbable que el gobierno iraquí acepte la propuesta. Bagdad requiere que los resultados se anulen antes de participar en cualquier negociación con los kurdos sobre las relaciones entre el gobierno central y la región.

En un comunicado en su sitio web, el gobierno de Irak también pidió un cese el fuego inmediato en las zonas que reclaman ambos bandos. Este mes se han registrado enfrentamientos desde que las fuerzas federales de seguridad se desplegaron en esas zonas disputadas.

La mayoría de los kurdos votó el mes pasado a favor de la independencia en un controversial pero simbólico referendo que Bagdad no reconoce, por considerarlo anticonstitucional.

Notimex

La Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), a través de la Red Nacional de Centros de Inclusión Digital Punto México Conectado (PMC), premió a los innovadores que triunfaron en la tercera edición del Reto “Ideas Hechas en México”.

Concurso que tiene el propósito de reconocer a innovadores con ideas, proyectos y soluciones de tecnología que transformen positivamente a las comunidades y mejoren la calidad de vida de los mexicanos.

Convocado por la Red PMC, en esta edición del Reto se recibieron dos mil 96 proyectos de innovación tecnológica de todo el país. De este total, veinte propuestas fueron seleccionadas para participar en la competencia final desarrollada en la Ciudad de México, informó la Secretaría de Comunicaciones y Transportes en un comunicado.

Indicó que un panel de jueces expertos en temas de tecnología premió cuatro iniciativas enfocadas a resolver problemáticas locales, a través de las Tecnologías de la Información (TIC), en áreas como: Ciencia, Tecnología, Medio Ambiente e Impacto Social.

Detalló que en la categoría Niños (de 8 a 12 años) el primer lugar fue para Jayro Díaz Hernández, del equipo “Pequeño Investigador” de Michoacán que presentó el proyecto de una película Anti-Grafiti de Mucílago de Nopal que funciona como base protectora en paredes y cantera.

En la misma categoría el segundo lugar fue para el proyecto de una aplicación contra la violencia infantil, también de Michoacán y el tercer lugar para el proyecto Brazalete Lazarillo del estado de Veracruz.

En lo que respecta a la categoría Adolescentes (de 13 a 17 años), el primer lugar lo obtuvo Eduardo Alonso Legorreta Sedano y Javier Sebastián García Carrillo, del equipo Red CanSat del estado de Hidalgo que presentó el proyecto de un sistema de monitoreo mediante un vehículo aéreo no tripulado innovador y económico para recabar datos atmosféricos y ambientales.

En dicha categoría el segundo lugar fue para el proyecto Food War's del estado de Sonora y el tercero para Invik's Game, de Tamaulipas.

Mientras en la categoría Jóvenes (de 18 a 22 años) ganaron Juan Carlos Vences Ávalos y Diana Gallardo Heredia, del equipo Ekoba, de Michoacán con un proyecto para implementar Sanitarios Portátiles en comunidades que no tienen acceso a red de drenaje o con escasez de agua. Este cuenta con un sistema de mecanismo de separación y almacenamiento de desechos fisiológicos.

El segundo lugar correspondió a Smarthealth de Durango y el tercero para ECONAPET de Baja California Sur.

En la categoría Adultos (de 23 años en adelante) el primer lugar lo obtuvo Bárbara Arteaga Ballesteros, por su proyecto de Ecoplaso de Puebla, que consiste en un Plan de reutilización de residuos orgánicos para la elaboración de un material textil sustituto al cuero animal con capacidad de ser personalizado en términos de color y textura.

El segundo lugar fue para Lusense del Estado de México y el tercer lugar para Math2me de la Ciudad de México.

La dependencia señaló que los ganadores en las categorías “Niños” y “Adolescentes” recibieron como premio un viaje a San Francisco, California, para acudir al Maker Faire Bay Area 2018, que es la feria más relevante para creadores y desarrolladores de tecnología a nivel mundial.

En tanto, los triunfadores de las categorías “Jóvenes” y “Adultos” viajarán a Las Vegas, Nevada, donde asistirán al Consumer Electronics Show (CES) 2018, la exposición de electrónica más grande del mercado internacional que marca las tendencias que se verán en el sector de la tecnología durante el año.

Además, los finalistas de segundo y tercer lugar obtuvieron como premio una Tablet.

La SCT explicó que la tercera edición del Reto “Ideas Hechas en México” se desarrolló gracias a una alianza estratégica entre empresas de tecnología, instituciones de gobierno y académicas, así como de organizaciones de la sociedad civil interesadas en contribuir al esfuerzo del Gobierno de la República, por impulsar la creatividad, el talento y el emprendimiento tecnológico de los mexicanos.

Al respecto, el subsecretario de Comunicaciones, Edgar Olvera Jiménez, destacó que por la importancia que tienen las tecnologías de la información y el conocimiento (Tics) con la innovación y el emprendimiento, el presidente Enrique Peña Nieto, impulsó desde el inicio de su administración las políticas para que todos los mexicanos tengan el derecho y acceso a los servicios de telecomunicaciones de calidad.

En el evento estuvieron presentes, la Tesorera de la Federación, Irene Espinosa Cantellano; el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria Electrónica de Telecomunicaciones y Tecnologías de la Información (CANIETI), Mario de la Cruz Sarabia; el subsecretario de Educación Básica, Javier Treviño Cantú.

También asistieron la titular de la Unidad de Gobierno Digital, Yolanda Martínez Mancilla; el coordinador de Ciencia, Tecnología e Innovación de Presidencia de la República, Elías Micha Zaga; el comisionado en el Instituto Federal de Telecomunicaciones (IFT), Arturo Robles Rovalo y el Coordinador de la Sociedad de la Información y el Conocimiento de SCT, Javier Lizárraga Galindo. 

AP

Tres cuartas partes de la población mundial vive en países donde se les restringe el derecho a tener una religión o creencias o enfrentan “un alto nivel de hostilidad social” por este motivo, dijo el martes un investigador especial de Naciones Unidas sobre derechos religiosos.

La intolerancia religiosa prevalece a nivel mundial y va en aumento, explicó Ahmed Shaheed al comité de Derechos Humanos de la Asamblea General de la ONU.

En la actualidad, más de 70 países tienen leyes antiblasfemia que pueden ser utilizadas para reprimir opiniones disidentes, una violación de los estándares internacionales de derechos humanos, agregó.

Shaheed, un expolítico y experto en Derechos Humanos de Maldivas, instó a estas naciones a derogar las normas sobre blasfemia.

El investigador especial pidió además la anulación de todas las leyes que afecten al ejercicio del derecho a la libertad de culto o creencias, o que discriminan contra este derecho.

Shaheed pidió a los países que adopten y apliquen "sanciones penales adecuadas que castiguen los actos discriminatorios violentos y especialmente atroces perpetrados por estados o actores no estatales contra personas basándose en su religión o creencias”.

Los gobiernos deben prestar “especial atención” para cumplir la obligación de proteger a las minorías religiosas, apuntó.

"El aumento de las restricciones gubernamentales ilegales contra grupos religiosos sigue siendo uno de los factores primarios y más fundamentales que resultan de los altos niveles de intolerancia religiosa en cualquier sociedad”, dijo Shaheed.

Algunas formas de discriminación son directas, como la prohibición de algunas o todas las religiones y cultos, apuntó. Pero otras pueden ser indirectas, como leyes de zonificación que impiden la construcción de ciertos lugares de culto o vetos a refugiados o inmigrantes, "aparentemente por razones de seguridad nacional, de países donde la mayoría de la población pertenece a comunidades religiosas concretas”, agregó.

El investigador especial sobre libertad de culto y creencias es un experto independiente nombrado por el Consejo de Derechos Humanos de Naciones Unidas, con sede en Ginebra. Shaheed trabajó durante seis años reportando sobre los derechos humanos en Irán.

Notimex

El chef Nahúm Velasco, una de las grandes promesas mexicanas, asegura que la cocina contemporánea de su país atraviesa por un momento “explosivo” mezclando ingredientes tradicionales y cambiando texturas con preparaciones que pueden incluir técnicas europeas.  

“Esta sucediendo algo bien importante en el país, y es que hay una nueva generación de cocineros que están tomando la tradición y la están llevando más allá”, dice a Notimex este artista de la cocina nacido en el Estado de México.

Velasco, de 33 años de edad y quien es el chef de Cocina de Autor del restaurante Grand Velas de la Riviera Maya, afirma que en ese local utilizan “ingredientes solamente mexicanos, pero con preparaciones que pueden ser técnicas europeas que hemos aprendido en viajes”. 

“Estamos cambiando texturas sobre todo y utilizando mucho la creatividad, haciendo las cosas de una manera diferente, pero sin dejar la tradición. Yo soy de los firmes creyentes de que sin tradición no hay evolución y estamos tomando ingredientes tradicionales”, señala. 

Velasco visitó Miami para promover el encuentro culinario que albergará del 25 al 28 de octubre “The Best of Cocina de Autor Riviera Maya By Grand Velas” en Playa del Carmen, en el estado mexicano de Quintana Roo.

Ahí estarán seis de los mejores chefs representantes de la cocina de vanguardia: Mikel Alonso y Bruno Oteiza del restaurante Biko, Xavier Pérez Stone, de Axiote; Sidney Schutte, chef holandés acreedor a dos estrellas Michelin; y Josean Alija, del restaurante Nerua Guggenheim Bilbao, que posee una estrella Michelin.

El chef Velasco trajo al restaurante mexicano de esta urbe Cantina La Veinte una probadita de lo que será ese encuentro, y estuvo acompañado por el chef mexicano Santiago Gómez de Tacology y Cantina la Veinte; y el chef venezolano James Tahhan de Sabores By Chef James, quien también estará como invitado del encuentro de Riviera Maya.

Velasco presentó a los comensales una morcilla con hongos de las faldas del volcán Popocatépeltl y como postre una especie de “cereal con leche”, pero en realidad era un “bowl” de frutas secas con un sorbete de piña y leche de coco que “evocan recuerdos que pueden ir desde tu infancia y provocan una sonrisa”.

James presentó como plato fuerte su versión de “la birria” con costilla de res cocinada por más de 12 horas, mientras que Gómez ofreció un aguachile con marisco europeo.

El menú para el encuentro de Riviera Maya es de 10 tiempos, explicó Velasco, quien dijo que presentará “un plato de cacao con hongos de lluvia”.

Señaló que estos genios de la cocina crearán un menú de degustación abierto al público inspirados en las delicias provenientes del Caribe mexicano, el cual será maridado con vinos seleccionados por el sommelier Eduardo Quiroga, conjugando en armonía con texturas, aromas y sabores.