Tijuana ofrecerá tradiciones de Baja California con gastronomía kumiai from Olivia Diaz's blog
Notimex
Las tradiciones gastronómicas de Baja California serán presentadas con gastronomía kumiai, a través del Instituto Gastronómico, en las instalaciones del Jardín Botánico y Foro Luna del Centro...Las tradiciones gastronómicas de Baja California serán presentadas con gastronomía kumiai, a través del Instituto Gastronómico, en las instalaciones del Jardín Botánico y Foro Luna del Centro Cultural Tijuana (Cecut) el 18 de junio.
En entrevista con Notimex, el director del Instituto Gastronómico de Baja California, Roberto Gutiérrez Apodaca, expuso que este evento ofrecerá degustaciones de comida, demostraciones de chefs profesionales y gastronomía y cultura kumiai.
Indicó que los kumiai, etnia nativa de Baja California, elaborarán una receta tradicional en este festival, y que los alimentos que realizarán los alumnos de esta escuela gastronómica serán basados en trigo.
“Estamos incorporando la enseñanza de la gastronomía kumiai a los alumnos de la licenciatura gastronómica, para que estos platillos los fortalezcan y conozcan lo nativo y natural de la región, que se basa en lo vegetal y natural”, expresó.
El directivo manifestó que aparte de inculcar en los alumnos la gastronomía kumiai también implementan la de los Pai-pai, a través de talleres especiales de estas gastronomías nativas de Baja California.
Gutiérrez Apodaca indicó que antes no existían las licenciaturas en gastronomía, por eso nace el instituto de gastronomía en Baja California con carreras profesionales y licenciaturas en gastronomía con duración de tres años con cuatro meses.
El director del Instituto Gastronómico manifestó que en este festival, mostrarán las técnicas culinarias indígenas mezcladas con el mar, así como técnicas europeas traídas en generaciones atrás y consumos actuales.
Indicó que los alumnos de gastronomía presentarán platillos para niños, semillas, flores y hojas de los Kumiai, donde el festival fomentará la mentalidad empresarial para que los integrantes puedan iniciar un negocio pequeño, y de esa forma desarrollen la mentalidad empresarial con poca inversión.
Estableció que este festival y su institución gastronómica pretenden que los estudiantes sean autosuficientes que puedan emprender una empresa gastronómica pequeña o grande para que triunfen y sean exitosos, que puedan salir adelante con o sin trabajo.
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